Avocado Toast mit Ei und Tomaten
Ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Frühstück oder leichter Snack mit cremiger Avocado, frischen Tomaten und perfekt gegarten Eiern.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 reife Avocado
- 2 Eier
- 4–6 Tomaten (in Scheiben geschnitten)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Olivenöl (optional)
- Frische Kräuter (wie Basilikum oder Schnittlauch, optional)
- Zitronensaft (ein Spritzer, optional)
Instructions
- Rösten Sie die Brotscheiben in einem Toaster oder im Backofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu und kochen Sie sie für 6-8 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken.
- Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Bei Bedarf mit etwas Salz bestreuen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
- Verteilen Sie die Avocado-Creme gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben. Legen Sie die Tomatenscheiben darauf und schneiden Sie die gekochten Eier in Hälften oder Viertel, bevor Sie sie ebenfalls auf dem Toast platzieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und einen Schuss Olivenöl darüber träufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 186mg
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