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Cremige Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch

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Diese cremige Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch vereint die süßen Aromen von langsam geröstetem Knoblauch und erdigen Kartoffeln zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage, bietet sie Komfort und Raffinesse in jeder Schale.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2–3 Stück Knoblauch (ganze Knollen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stangen Staudensellerie (oder 1/2 Stange Lauch)
  • 1.2–1.5 Liter Brühe
  • 150–200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter (optional)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Frische Kräuter (optional, z.B. Thymian oder Rosmarin)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie die obere Kappe der Knoblauchknollen ab, sodass die Zehen leicht freiliegen. Legen Sie die Knollen auf ein Stück Alufolie, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl und würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Wickeln Sie die Knollen fest in die Alufolie ein und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für 40-60 Minuten, oder bis der Knoblauch weich und goldbraun ist und süßlich duftet. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Drücken Sie die weichen Knoblauchzehen aus der Schale – sie sollten sich leicht lösen.
  2. Während der Knoblauch röstet, schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie und würfeln sie in etwa 2-3 cm große Stücke. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Staudensellerie (oder Lauch) fein.
  3. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Schmortopf 2 EL Olivenöl (und optional 1 EL Butter) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Sellerie hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten glasig und weich. Achten Sie darauf, dass sie nicht bräunen.
  4. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und den herausgedrückten, gerösteten Knoblauch in den Topf. Dünsten Sie alles für weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen verbinden können.
  5. Gießen Sie die Gemüse- oder Rinderbrühe über das Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt für 15-20 Minuten sanft köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind und leicht zerfallen.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und rühren Sie die Sahne (oder Ihre gewählte Alternative) ein. Erwärmen Sie die Suppe langsam bei niedriger Hitze, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen.
  7. Schmecken Sie die Suppe gründlich mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, können Sie etwas zusätzliche Brühe oder Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Servieren Sie die Suppe heiß. Optional können Sie vor dem Servieren noch frische Kräuter wie Thymian einrühren oder zur Garnitur verwenden.

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/cremige-kartoffelsuppe-mit-gerostetem-knoblauch-rezept/