Cremige Ricotta Pasta mit gerösteten Tomaten & Knoblauch
Eine cremige Ricotta Pasta mit gerösteten Tomaten und Knoblauch, die Ihre Küche mit unwiderstehlichen Aromen erfüllt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
Scale
- 4 Tassen reife Tomaten
- 1 ganzer Knoblauchkopf
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse frischer Basilikum
- 340 g Pasta
- 1 Tasse Ricotta-Käse
- ½ Tasse Parmesankäse
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, größere halbieren und mit ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, sofern verfügbar) und Chiliflocken (optional) hinzufügen. Großzügig mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Das Blech für ca. 30-40 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten weich sind und der Knoblauch butterweich ist.
- Währenddessen gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen 250-300 ml Pastawasser abschöpfen.
- Ricotta in einer Schüssel mit Parmesankäse, Zitronenabrieb (sofern verfügbar), Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen.
- Geröstete Tomaten und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Knoblauch aus der Schale drücken und mit einigen Tomaten auf dem Blech leicht zerdrücken.
- Die abgegossene Pasta direkt zu den gerösteten Tomaten und dem Knoblauch auf das Blech geben. Nach und nach das beiseitegestellte Pastawasser hinzufügen und alles kräftig verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die vorbereitete Ricotta-Creme unter die Pasta heben und gut vermischen (nicht kochen lassen).
- Die Pasta mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft (sofern verfügbar) abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1