Cremiger Nudelsalat mit Erbsen und Möhren
Ein cremiger Nudelsalat mit Erbsen und Möhren, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (ideale kurze Sorten wie Fusilli oder Penne)
- 150 g Erbsen (frische oder tiefgefrorene)
- 2 Stück Möhren (mittelgroß, gewürfelt oder geraspelt)
- 200 g Joghurt (oder Sauerrahm, alternativ griechischer Joghurt)
- 100 g Mayonnaise
- 1–2 EL Senf
- 1 Stück rote Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch, nach Geschmack)
- Gekochte Kichererbsen oder Feta (für eine vegetarische Variante)
- Hähnchenbrust oder Tofu (für eine proteinreiche Version)
Instructions
- Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit die Erbsen nach Bedarf dämpfen oder kochen, bis sie zart sind. Die Möhren schälen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
- Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Joghurt oder Sauerrahm mit Mayonnaise und Senf gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den fein gewürfelten Zwiebeln abschmecken.
- Zutaten kombinieren: Die abgekühlten Nudeln, Erbsen und Möhren in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Kräuter hinzufügen: Frisch gehackte Kräuter unter den Salat mischen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.
- Kühlen: Lassen Sie den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg