Crispy Bang Bang Lachs Bites
Diese unwiderstehlichen Crispy Bang Bang Lachs Bites vereinen zarten, knusprig gebackenen oder frittierten Lachs mit einer cremigen, süß-scharfen Bang Bang Sauce. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Vorspeise, Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600–700 g Lachsfilet (ohne Haut/Gräten; ggf. aufgetaut & trocken getupft)
- 100 g Weizenmehl (Type 405/550)
- 50 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß/geräuchert)
- ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarz gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 große Eier
- 2 EL Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 150 g Mayonnaise
- 60 ml Süße Chilisauce
- 2–3 EL Sriracha-Sauce (nach Geschmack)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL Reisessig (oder frisch gepresster Limettensaft)
- ½ TL Knoblauchpulver
- 500–700 ml Pflanzenöl (z.B. Raps, Sonnenblume)
- 2 EL gerösteter Sesam
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- Frische Korianderblätter
Instructions
- 1. Lachsfilet auf Gräten prüfen, sehr gründlich trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. 2. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Knoblauch-, Zwiebel-, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. 3. In einer zweiten Schale Eier und Milch verquirlen. 4. Lachs-Würfel zuerst durch die Eierwaschmischung ziehen, abtropfen lassen, dann in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken. Panierten Lachs 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Honig/Ahornsirup, Reisessig/Limettsaft und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf anpassen (Süße, Schärfe, Säure). Beiseite stellen.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175-180°C erhitzen. Lachs-Häppchen in kleinen Portionen 3-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen. Lachs-Häppchen auf einem Backblech (mit Backpapier) oder im Heißluftfritteusenkorb in einer Schicht verteilen, ggf. leicht mit Öl besprühen. Im Ofen 15-20 Minuten backen (nach der Hälfte wenden), in der Heißluftfritteuse 10-14 Minuten garen (nach 6-7 Minuten schütteln/wenden), bis sie goldbraun und gar sind.
- Fertige Lachs-Häppchen in eine große Schüssel geben und mit dem Großteil der Bang Bang Sauce vermischen. Auf einer Servierplatte anrichten, mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander (optional) garnieren. Sofort warm servieren, ggf. restliche Sauce zum Dippen reichen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 25
- Cholesterol: 150
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