Gefüllte Zucchinis mit Couscous und Feta
Eine köstliche und gesunde Option, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 4 Stück mittelgroße Zucchini
- 200 g Couscous
- 150 g Feta (gewürfelt oder zerbröselt)
- 1 Stück kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (oder italienische Kräuter)
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Couscous in eine Schüssel geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann Tomaten und getrocknete Kräuter hinzufügen.
- Couscous mit der Gemüse-Mischung in einer großen Schüssel vermengen, Feta und frische Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini längs aufschneiden und das Innere entfernen. Mit der Couscous-Füllung füllen.
- Gefüllte Zucchinis in eine Auflaufform legen und ca. 30–35 Minuten im Ofen backen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 360mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
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