Gesunder Apfelkeks
Ein köstlicher Snack, der Körper und Seele nährt, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 Kekse 1x
- Category: Snack
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Äpfel (2–3 mittelgroße)
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 60 g Natürliche Süße (50-70g nach Geschmack)
- 40 g Gesundes Fett (z.B. Kokosöl oder Mandelmus)
- 1 Stück Ei (groß)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Nüsse (gehackte Walnüsse oder Pekannüsse)
- Samen (Chiasamen, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne)
- getrocknete Früchte (zuckerfreie Rosinen oder Cranberries)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Äpfel gründlich. Entfernen Sie das Kerngehäuse und reiben Sie die Äpfel grob oder schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit sanft aus, falls die Äpfel sehr saftig sind.
- Geben Sie in einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver, Zimt und die Prise Salz. Vermischen Sie diese Zutaten gut mit einem Schneebesen.
- Nehmen Sie eine zweite, kleinere Schüssel. Geben Sie dort das geschmolzene Kokosöl (oder Mandelmus), das Süßungsmittel, das Ei (oder Leinsamen-Ei) und den Vanilleextrakt hinein. Verquirlen Sie alles gründlich.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Fügen Sie die vorbereiteten geriebenen Äpfel hinzu. Rühren Sie alles mit einem Löffel oder Spatel nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Nehmen Sie mit einem Löffel Teigportionen und setzen Sie diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie die Kekse leicht flach.
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Apfelkekse für etwa 15-20 Minuten.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie zunächst 5 Minuten auf dem Backblech ruhen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 120
- Sugar: 5 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg