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Gesunder Quinoa Linsen Spinat Auflauf

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Dieser Quinoa Linsen Spinat Auflauf vereint gesunde Zutaten zu einem nahrhaften und herzhaften Gericht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als sättigende Abendmahlzeit.

Ingredients

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  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Tasse Linsen (Mungbohnen oder grüne Linsen)
  • 200 g frischer Spinat (oder Mangold oder Grünkohl)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Käse (optional, Feta oder pflanzlicher Käse)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Kreuzkümmel (nach Geschmack)
  • Paprika (nach Geschmack)

Instructions

  1. Quinoa und Linsen vorbereiten: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Quinoa in einem Topf mit 2 Tassen Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten, bis sie weich ist. Die Linsen können Sie entweder vorher einweichen oder direkt mit der Quinoa kochen, je nach Sorte.
  2. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an.
  3. Spinat hinzufügen: Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn zusammenfallen. Dies dauert nur wenige Minuten. Rühren Sie gut um, damit der Spinat gleichmäßig verteilt ist.
  4. Mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochte Quinoa, die Linsen und die angebratenen Zwiebeln und den Spinat. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika.
  5. In die Auflaufform geben: Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein und geben Sie die Quinoa-Linsen-Mischung hinein. Wenn Sie Käse verwenden, streuen Sie ihn gleichmäßig über die Mischung.
  6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  7. Servieren: Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.

Nutrition

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