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Halloumi Makhani

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Entdecken Sie die köstliche Fusion aus cremiger Makhani-Soße und salzigem Halloumi-Käse, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Ingredients

Scale
  • 200–250 g Halloumi-Käse
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g gewürfelte Dosen-Tomaten oder frische, reife Tomaten ((gehäutet und püriert))
  • 50–70 g ungesalzene Cashewkerne
  • 2–3 cm frischer Ingwer ((gerieben oder fein gehackt))
  • 2–3 Zehen Knoblauch ((gehackt))
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel ((fein gewürfelt))
  • 1–2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 0.5 TL Kurkumapulver
  • 0.5–1 TL Chilipulver ((je nach gewünschter Schärfe))
  • 1 TL Bockshornkleeblätter ((Kasuri Methi, optional))
  • 2–3 EL Ghee oder Butter
  • 100–150 ml Sahne
  • Wasser oder Gemüsebrühe ((zum Regulieren der Saucenkonsistenz))
  • Salz
  • 1 TL Zucker oder Honig ((zum Ausgleich der Tomatensäure))
  • Zitronensaft ((ein Spritzer))

Instructions

  1. Schneiden Sie den Halloumi-Käse in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  3. Geben Sie die Halloumi-Würfel in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie den gebratenen Halloumi aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  4. Geben Sie die Cashewkerne in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen.
  5. Nach dem Einweichen gießen Sie das Wasser ab und pürieren die Cashewkerne zusammen mit etwa 50 ml frischem Wasser zu einer sehr feinen Paste. Stellen Sie diese ebenfalls beiseite.
  6. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig und leicht golden an, etwa 5-7 Minuten.
  8. Fügen Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
  9. Geben Sie nun die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala) hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 30 Sekunden an.
  10. Fügen Sie die passierten und gewürfelten Tomaten hinzu, zusammen mit dem Zucker (oder Honig) und Salz. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt für 15-20 Minuten sanft köcheln.
  11. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Sauce nun mit einem Stabmixer direkt im Topf oder vorsichtig in einem Standmixer, bis sie vollkommen glatt und cremig ist.
  12. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd bei niedriger Hitze. Rühren Sie die vorbereitete Cashewkernpaste unter und lassen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln.
  13. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce nochmals kurz aufwärmen. Wenn Sie Kasuri Methi verwenden, zerreiben Sie es zwischen den Handflächen und rühren Sie es jetzt ein.
  14. Geben Sie den zuvor angebratenen Halloumi vorsichtig zur fertigen Sauce und lassen Sie ihn nur für 2-3 Minuten in der Sauce ziehen.
  15. Schmecken Sie das Halloumi Makhani abschließend mit Salz, gegebenenfalls etwas mehr Zucker und einem Spritzer Zitronensaft ab.
  16. Garnieren Sie das Halloumi Makhani vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander.

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/halloumi-makhani-cremiges-indisches-curry-rezept-einfach-gemacht/