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Klassische argentinische Alfajores

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Klassische argentinische Alfajores sind zarte, krümelige Kekse mit dulce de leche, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 100 g Maisstärke (sorgt für eine leichte, krümelige Textur)
  • 250 g Weizenmehl (gibt den Keksen Struktur)
  • 1 TL Backnatron (aktiviert den Teig)
  • 1 TL Backpulver (sorgt für eine luftige Cookie-Textur)
  • 100 g Puderzucker (trägt zu einer zarten Textur bei)
  • 150 g Ungesalzene Butter (verleiht Reichtum und Geschmack)
  • 2 Stück Eigelb (bereichert den Teig)
  • 1 TL Vanilleextrakt (intensiviert das Geschmackprofil)
  • 1 TL Zitronenschale (fügt eine erfrischende Note hinzu)
  • 250 g Bakery Dulce de Leche (eine festere Füllung)
  • 50 g Kokosraspeln (zum Wälzen der fertigen Kekse)

Instructions

  1. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelbe, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Maisstärke, Weizenmehl, Backnatron, Backpulver) vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
  7. Die Kekse auf das Backblech legen und 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Die Kekse abkühlen lassen und dann mit Dulce de Leche füllen und die Ränder in Kokosraspeln wälzen.

Nutrition