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Knoblauch-Kräuter Ofengemüse

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Goldbraun geröstete Kartoffeln, süße karamellisierte Karotten und zarte Zucchini, umhüllt von aromatischem Knoblauch und frischen Kräutern. Ein einfaches, doch unglaublich geschmackvolles Gericht, das als Beilage oder Hauptspeise begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Babykartoffeln (halbiert)
  • 2 mittelgroße Karotten (in Scheiben)
  • 2 mittelgroße Zucchini (in Scheiben)
  • 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie (gehackt, optional, zum Garnieren)

Instructions

  1. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen (Karotten) und in mundgerechte, gleichgroße Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 1,5-2 cm dicke Halbmonde oder Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie hacken (optional). Die Zucchini separat aufbewahren.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die geschnittenen Kartoffeln und Karotten in einer großen Rührschüssel mit der vorbereiteten Marinade gründlich vermischen.
  4. Das marinierte Kartoffel-Karotten-Gemisch in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
  5. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse vorsichtig wenden. Die separat aufbewahrten Zucchinistücke hinzufügen und unter das bereits geröstete Gemüse mischen.
  6. Das Backblech für weitere 15-20 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis alle Gemüsesorten goldbraun und zart sind, die Zucchini aber noch einen leichten Biss haben.
  7. Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen nehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Optional mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.

Nutrition

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