Knoblauch-Parmesan Krustenkartoffeln
Diese goldbraunen Knoblauch-Parmesan Krustenkartoffeln sind ein Fest für die Sinne. Außen herrlich knusprig, innen zart und fluffig, mit dem unwiderstehlichen Aroma von geröstetem Knoblauch und würzigem Parmesan. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 3 servings 1x
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 450 g kleine Yukon Gold Kartoffeln (halbiert, gründlich gewaschen)
- 3–4 EL Olivenöl extra vergine
- 2–3 Stück große Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1.5 EL frisch geriebener Parmigiano Reggiano (plus extra zum Bestreuen)
- 1 EL frische Petersilie (fein gehackt, plus extra zum Garnieren)
- 1 TL frischer Rosmarin (fein gehackt (optional))
- 1/3 TL getrockneter Oregano
- 1/6 TL Paprikapulver ((edelsüß oder geräuchert))
- Prise Cayennepfeffer ((optional))
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die halbierten Yukon Gold Kartoffeln gründlich waschen. In einem großen Topf mit gesalzenem kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und 5-10 Minuten im Sieb abdampfen lassen, um die Oberfläche zu trocknen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, 1.5 EL frisch geriebenen Parmigiano Reggiano, gehackte Petersilie, optionalen Rosmarin, Oregano, Paprikapulver und optionalen Cayennepfeffer vermischen. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die vorgekochten Kartoffeln darauf verteilen. Mit einem stabilen Glasboden jede Kartoffel vorsichtig flach drücken, sodass sie aufplatzt und eine unregelmäßige Oberfläche entsteht.
- Die Knoblauch-Parmesan-Mischung großzügig über jede zerkleinerte Kartoffel verteilen und alle Ritzen bedecken. Bei Bedarf noch eine Prise Salz und Pfeffer darüber streuen.
- Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen und ggf. die Kartoffeln wenden, um ein gleichmäßiges Goldbraun und Knusprigkeit zu erreichen. Für die letzten 5-10 Minuten kann die Grillfunktion genutzt werden (dabei genau beobachten).
- Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sofort mit extra frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren. Reste im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1