Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Ein leichter und frischer Salat mit goldbraun gebratenen Gnocchi, knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika (rot oder gelb) (gewürfelt)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
- Frische Kräuter (zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum))
Instructions
- Gnocchi in einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Gnocchi goldbraun und knusprig braten (ca. 5-7 Minuten).
- Währenddessen Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke würfeln, Zwiebel hacken und Kirschtomaten halbieren.
- Joghurt mit Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Gebratene Gnocchi leicht abkühlen lassen und dann mit dem Gemüse in einer großen Schüssel kombinieren.
- Das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und mit zerbröseltem Feta-Käse sowie frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 370
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 15mg