Kokos Curry Suppe mit Dumplings
Eine köstliche und cremige Suppe, die frisches Gemüse und exotische Gewürze vereint.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 EL Curry-Pulver
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Mehl (glutenfrei optional)
- ½ Tasse Wasser
Instructions
- Gemüse waschen und vorbereiten: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotte, Paprika und Zucchini klein schneiden.
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebel ca. 3-4 Minuten anbraten bis sie glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Curry-Pulver und nach Belieben Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, alles vermengen und aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Öl vermengen; Wasser nach und nach hinzufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in der köchelnden Suppe ca. 10-12 Minuten garen.
- Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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