Thai Erdnuss Hähnchen Salat
Der Thai Peanut Chicken Salad vereint Frische, Cremigkeit und eine unwiderstehliche Würze in einem Gericht. Ideal als leichtes Hauptgericht oder beeindruckende Beilage, bringt er die Aromen Thailands direkt auf Ihren Teller.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 400–500 g gekochte Hähnchenbrust
- 120 g cremige, ungesüßte Erdnussbutter
- 60 ml Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 40–50 ml Saft von frischen Limetten
- 30 ml Reisessig
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1–2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1–2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 Teelöffel Sriracha (oder eine Prise Chiliflocken)
- 60–100 ml Wasser oder Kokosmilch
- 200 g Rotkohl (fein geschnitten oder geraspelt)
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten oder geraspelt)
- 2 Stück mittelgroße Karotten (geraspelt oder in feine Julienne-Streifen geschnitten)
- 1/2 Stück Salatgurke (entkernt und in feine Halbmonde geschnitten)
- 1 Stück rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
- 3–4 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- Eine Handvoll frischer Koriander (grob gehackt)
- Eine Handvoll frische Minze (grob gehackt)
- geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)
- Sesamsamen (zum Garnieren)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Falls noch nicht geschehen, kochen oder grillen Sie die Hähnchenbrust, bis sie gar ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen, dann zupfen Sie sie mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern oder schneiden Sie sie in kleine Würfel. Stellen Sie das Hähnchen beiseite.
- Gemüse schnippeln: Waschen und putzen Sie alle Gemüse. Schneiden Sie Rotkohl und Weißkohl sehr fein (oder hobeln Sie sie). Raspeln Sie die Karotten. Entkernen und schneiden Sie die Gurke in feine Halbmonde und die rote Paprika in dünne Streifen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken Sie Koriander und Minze grob. Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse (außer den Kräutern für die Garnitur) in eine große Salatschüssel.
- Erdnuss-Dressing zubereiten: Geben Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup), geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sriracha (oder Chiliflocken) in eine mittelgroße Schüssel. Verquirlen Sie alle Zutaten gründlich, bis ein homogenes Dressing entsteht. Fügen Sie nach und nach Wasser oder Kokosmilch hinzu, bis das Dressing die gewünschte cremige, aber gießfähige Konsistenz erreicht hat. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Süße, Säure und Schärfe bei Bedarf an.
- Salat zusammenstellen: Fügen Sie das vorbereitete Hähnchen zum Gemüse in die große Salatschüssel. Gießen Sie etwa zwei Drittel des Erdnuss-Dressings über den Salat. Werfen Sie alles sanft, aber gründlich durch, sodass Hähnchen und Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Fügen Sie bei Bedarf weiteres Dressing hinzu.
- Servieren und garnieren: Verteilen Sie den Thai Peanut Chicken Salad auf Tellern. Garnieren Sie jeden Teller mit den frischen gehackten Koriander- und Minzblättern, einer Handvoll gerösteter Erdnüsse und einer Prise Sesamsamen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg