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Kürbis Feta Pasta

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Entdecken Sie die perfekte Kombination aus geröstetem Kürbis und schmelzendem Feta in dieser köstlichen Pasta. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird!

Ingredients

Scale
  • 800 g Hokkaido- oder Butternusskürbis
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Salbei und/oder Thymian
  • 1 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
  • 300–400 g Lieblingspasta (Penne, Orecchiette, Rigatoni oder Farfalle)
  • 150–200 g echter griechischer Feta (aus Schafs- und/oder Ziegenmilch)
  • Hochwertiges natives Olivenöl extra
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Etwas geriebene Muskatnuss
  • 150–200 ml Gemüsebrühe oder Pasta-Kochwasser

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie den Kürbis. Bei Hokkaido können Sie die Schale dranlassen. Bei Butternusskürbis schälen Sie ihn mit einem Sparschäler. Entfernen Sie Kerne und Fasern.
  3. Schneiden Sie den Kürbis in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm).
  4. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und den Blättern von frischem Salbei und/oder Thymian. Vermischen Sie alles gut.
  5. Rösten Sie den Kürbis für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er weich ist und leicht karamellisierte Ränder hat. Wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit einmal.
  6. Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen.
  7. Geben Sie die Pasta ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente.
  8. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta anschließend ab.
  9. Während die Pasta kocht und der Kürbis röstet, erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze.
  10. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch.
  11. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig an (ca. 3-4 Minuten).
  12. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Geben Sie bei Bedarf die Chiliflocken hinzu.
  13. Geben Sie den gerösteten Kürbis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne.
  14. Zerkleinern Sie etwa die Hälfte des Kürbisses mit einem Holzlöffel oder einer Gabel direkt in der Pfanne. Dies sorgt für eine cremige Textur der Sauce.
  15. Geben Sie die gekochte Pasta hinzu und verrühren Sie alles gut.
  16. Zerbröseln Sie etwa zwei Drittel des Fetas über die Pasta.
  17. Gießen Sie schrittweise das reservierte Nudelkochwasser oder die Gemüsebrühe hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat – sie sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig.
  18. Schmecken Sie die Pasta mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Die Salzigkeit des Fetas beachten!

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/kurbis-feta-pasta-dein-ultimatives-unglaublich-leckeres-rezept/