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Leckeres gefülltes Hähnchen mit Brie, Spinat & Preiselbeere

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Dieses Rezept für gefülltes Hähnchen kombiniert saftige Hähnchenbrust mit einer köstlichen Füllung aus Spinat, Cranberries und Brie. Ein Fest für die Sinne, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 2 Stück Hähnchenbrustfilets (je 200-250g, frisch und ohne Haut)
  • 200 g frischer Baby-Blattspinat (grün gewaschen und trocken geschleudert)
  • 50–70 g getrocknete Cranberries (ungesüßt oder leicht gesüßt)
  • 100–120 g Brie-Käse (in 1–2 cm dicke Stücke geschnitten)
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1–2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2–3 EL Semmelbrösel (optional)
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • frische Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin, optional)

Instructions

  1. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Jedes Filet schmetterlingsförmig aufschneiden oder zwischen zwei Frischhaltefolien legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von ca. 1,5 cm plattieren.
  3. Die Filets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
  5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
  6. Den frischen Blattspinat portionsweise zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Sobald der gesamte Spinat zusammengefallen ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
  7. Den Spinat in ein Sieb geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  8. Den ausgedrückten Spinat mit den getrockneten Cranberries und den optionalen Semmelbröseln in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  9. Den Brie-Käse in mundgerechte Stücke schneiden.
  10. Die vorbereiteten Hähnchenbrüste auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
  11. Die Spinat-Cranberry-Mischung gleichmäßig auf jedes Hähnchenfilet verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  12. Die Brie-Stücke auf der Füllung anordnen.
  13. Die Hähnchenfilets vorsichtig aber fest zusammenrollen oder zuklappen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.
  14. Die Ränder bei Bedarf mit Zahnstochern oder Küchenfaden fixieren.
  15. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  16. In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
  17. Die gefüllten Hähnchenbrüste vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  18. Die Pfanne mit den angebratenen Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Ofen geben.
  19. Ca. 15-20 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
  20. Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
  21. Vor dem Servieren die Zahnstocher oder den Küchenfaden entfernen.
  22. In Scheiben schneiden oder im Ganzen servieren.

Nutrition

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