Marokkanischer gewürzter Kichererbsen-Karottensalat
Ein köstlicher marokkanischer gewürzter Kichererbsen- und Karottencouscoussalat, der die Sinne verführt und sich leicht zubereiten lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Marokkanisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Couscous (Oder Quinoa/Reis für glutenfreie Option.)
- 1 Tasse Gemüsebrühe (Natriumarme Brühe für eine gesündere Wahl.)
- 2 stück Karotten (Gerieben, frisch ist am besten.)
- 1 Dose Kichererbsen (Gut abgetropft und abgespült.)
- ½ stück rote Zwiebel (Fein gehackt.)
- ¼ Tasse Rosinen (Menge je nach Geschmack anpassen.)
- ¼ Tasse frische Petersilie (Frisch ist entscheidend.)
- 2 Esslöffel Olivenöl (Hochwertiges Olivenöl extra.)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (Frisch gepresst ist am besten.)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Rösten verbessert den Geschmack.)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander (Ergänzt Kreuzkümmel gut.)
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt (Mäßig verwenden.)
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer (Nach Geschmack anpassen.)
- Salz (Nach Geschmack.)
- Pfeffer (Nach Geschmack.)
Instructions
- Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten, Kichererbsen, Zwiebel, Rosinen und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
- Den aufgequollenen Couscous hinzufügen und alles gut vermischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gut umrühren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 200
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 8