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Pistazien Cheesecake mit Himnon-alcoholic beer Topping

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Dieser Pistazien Cheesecake vereint die cremige Süße einer klassischen Käsekuchenfüllung mit dem feinen, nussigen Aroma von Pistazien, gekrönt von einem innovativen Topping aus fruchtigen Himbeeren und alkoholfreiem Bier.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 80 g ungesalzene Pistazien
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Zucker
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g ungesalzene Pistazien (fein gemahlen)
  • 1 Esslöffel Speisestärke oder Maisstärke
  • grüne Lebensmittelfarbe (Optional)
  • 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 150 ml alkoholfreies Bier (z.B. ein helles, fruchtiges Alkoholfreies Weißbier oder Lager)
  • 50–80 g Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Speisestärke (in 2 EL kaltem Wasser angerührt)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine 24-26 cm große Springform ein und kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Wenn Sie ein Wasserbad verwenden möchten, wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Schichten Alufolie ein, um sie wasserdicht zu machen.
  4. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Füllung Raumtemperatur haben.
  5. Zerkleinern Sie die Butterkekse und die 80 g ungesalzenen Pistazien in einem Food Processor sehr fein, bis eine sandige Masse entsteht.
  6. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und mixen Sie kurz, bis alles gut vermischt ist.
  7. Drücken Sie die Keks-Pistazien-Masse gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  8. Stellen Sie den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank oder backen Sie ihn für 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen vor.
  9. In einer großen Schüssel den Raumtemperatur-Frischkäse mit dem Zucker mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig rühren.
  10. Rühren Sie den Vanilleextrakt und die Speisestärke ein.
  11. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis das Ei gerade eben eingearbeitet ist.
  12. Heben Sie die 100 g fein gemahlenen Pistazien und optional die grüne Lebensmittelfarbe vorsichtig unter.
  13. Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform.
  14. Wenn Sie ein Wasserbad verwenden: Stellen Sie die vorbereitete Springform in eine größere Auflaufform oder ein tiefes Backblech.
  15. Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten.
  16. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür einen Spalt. Lassen Sie den Cheesecake für weitere 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.
  17. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  18. Geben Sie die Himbeeren, das alkoholfreie Bier, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
  19. Lassen Sie sie für 5-7 Minuten sanft köcheln, bis die Himbeeren weich sind und etwas Saft abgegeben haben.
  20. Rühren Sie die in kaltem Wasser angerührte Speisestärke gut um und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Himbeermischung.
  21. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Topping vollständig abkühlen.
  22. Verteilen Sie das abgekühlte Himnon-alcoholic beer Topping gleichmäßig auf der Oberfläche des Cheesecakes.
  23. Stellen Sie den fertigen Pistazien Cheesecake Mit Himnon-alcoholic beer Topping nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/pistazien-cheesecake-mit-himnon-alcoholic-beer-topping-wow/