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Quinoa Linsen Spinat Auflauf

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Ein nahrhafter und herzhafter Quinoa Linsen Spinat Auflauf, der mit erdigen Aromen und cremiger Textur begeistert. Eine gesunde, sättigende und köstliche Hauptmahlzeit, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt.

Ingredients

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  • 200 g Quinoa
  • 150 g grüne Linsen
  • 300 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Quinoa gründlich spülen. Mit ca. 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.
  2. Grüne Linsen spülen. Mit ca. 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, falls nötig.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebel 3-5 Minuten andünsten. Gehackten Knoblauch 1-2 Minuten mitbraten. Frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen oder aufgetauten, gut ausgedrückten Spinat erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gekochte Quinoa, gegarte grüne Linsen und den angedünsteten Spinat-Zwiebel-Knoblauch-Mix in einer großen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einer separaten Schüssel 3 Eier und 200 ml Sahne verquirlen. 100 g geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Quinoa-Linsen-Spinat-Mischung gleichmäßig in die Form geben und leicht andrücken.
  7. Den vorbereiteten Ei-Sahne-Käse-Guss gleichmäßig über die Mischung gießen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
  8. Den Auflauf für 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und der Guss gestockt ist.
  9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

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