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Scharfe Nudeln mit Koreanischem Corn Cheese

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Erleben Sie die perfekte Harmonie von feurigen Nudeln und cremig-süßem Maiskäse in diesem aufregenden Gericht. Jeder Bissen ist ein Tanz zwischen pikant und mild, der süchtig macht.

Ingredients

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  • 1 Packung Koreanische Instant-Ramen oder frische Ramen-Nudeln
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Zucker oder Süßungsmittel (z.B. brauner Zucker oder Reissirup)
  • 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 2–3 EL Wasser (für die Soße)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 Stück Zwiebel (in dünne Streifen oder Würfel geschnitten)
  • 200 g Chinakohl oder Weißkohl (in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 Stück Karotten (in dünne Streifen oder Würfel geschnitten)
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb, in Streifen geschnitten)
  • 1 Dose Süßer Mais (aus der Dose, gut abgetropft)
  • 200 g Mozzarella (gerieben)
  • 200 g Dünn geschnittene Rinderstreifen oder mariniertes Rinderhackfleisch (optional)
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Butter (optional)
  • 2 Stück Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Zwiebeln, Kohl, Karotten und Paprika in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
  2. Mais vorbereiten: Den Dosenmais gründlich abtropfen lassen, am besten in einem Sieb.
  3. Käse vorbereiten: Mozzarella reiben oder fertig geriebenen Käse bereitstellen.
  4. Rindfleisch vorbereiten (falls verwendet): Rinderstreifen oder -hackfleisch bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teelöffel Sojasauce, einer Prise Pfeffer und einem halben Teelöffel Sesamöl marinieren.
  5. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Sesamöl, Zucker/Reissirup, Reisessig und eine kleine Menge Wasser vermischen, bis eine homogene Soße entsteht. Probieren Sie und passen Sie die Schärfe und Süße an Ihre Vorlieben an.
  6. In einer hitzebeständigen Pfanne eine kleine Menge Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  7. In einer separaten Schüssel den abgetropften Mais mit Mayonnaise und einer Prise Zucker vermischen. Die Mischung sollte gut umhüllt sein, aber nicht zu wässrig wirken.
  8. Die Mais-Mayo-Mischung in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  9. Etwa zwei Drittel des geriebenen Mozzarellas gleichmäßig über dem Mais verteilen.
  10. Die Pfanne entweder mit einem Deckel abdecken und einige Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen und leicht Blasen wirft, oder unter einem vorgeheizten Grill/Ofen bei hoher Hitze (ca. 200°C Oberhitze) 3-5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
  11. Den restlichen Käse optional als zweite Schicht kurz vor dem Servieren hinzufügen oder zum Garnieren bereithalten.
  12. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und einen kleinen Teil des Nudelwassers (ca. 100 ml) aufbewahren.
  13. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es gar ist und leicht gebräunt. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  14. Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer darin ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
  15. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kohl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
  16. Die vorbereitete scharfe Soße zum Gemüse in die Pfanne geben und gut verrühren. Dann die gekochten Nudeln und das angebratene Rindfleisch hinzufügen.
  17. Alles gründlich vermischen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  18. Eventuell mit mehr Sojasauce oder Gochugaru abschmecken.

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/rezept-scharfe-nudeln-mit-koreanischem-corn-cheese-jetzt-kochen/