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Rinderfilettopf mit Champignons

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Ein herzhaftes Gericht mit zartem Rinderfilet, saftigen Champignons und einer cremigen Soße, perfekt für Familie und Freunde.

Ingredients

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  • 500 g Rinderfilet
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Rinderschinkenwürfel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Petersilie

Instructions

  1. Rinderfilet in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
  2. Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderfilet portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
  3. Im selben Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel und Rinderschinkenwürfel darin ca. 3-5 Minuten andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
  4. Die Champignons in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und goldbraun sind.
  5. Tomatenmark und Senf in die Mitte des Topfes geben und ca. 1-2 Minuten anrösten, dabei umrühren.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Sahne und Crème fraîche einrühren. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Soße ca. 10 Minuten sanft simmern lassen.
  7. Falls die Soße dicker sein soll, Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das beiseitegestellte Rinderfilet samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Soße geben. Alles vorsichtig vermengen und den Topf nur noch 2-3 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen, ohne dass das Fleisch kocht.
  9. Den Filettopf probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen. Sofort servieren und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Nutrition

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