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Rosenkohl Salat mit Granatapfel & Feta

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Dieser Rosenkohl Salat mit Granatapfel und Feta vereint erdige, süße und salzige Aromen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder elegante Beilage.

Ingredients

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  • 400 g Rosenkohl
  • 1 reifer Granatapfel
  • 200 g Feta
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 50 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse (optional))

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Putzen Sie den Rosenkohl: Entfernen Sie die welken äußeren Blätter und schneiden Sie den Strunk leicht an. Halbieren Sie jeden Rosenkohl oder vierteln Sie größere Exemplare.
  3. Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl auf ein Backblech, beträufeln Sie ihn großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermengen Sie alles gut, sodass der Rosenkohl gleichmäßig benetzt ist.
  4. Verteilen Sie den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Rösten Sie ihn für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis er außen leicht gebräunt und karamellisiert ist und innen noch einen angenehmen Biss hat. Wenden Sie ihn zwischendurch einmal. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
  5. Während der Rosenkohl röstet, bereiten Sie den Granatapfel vor. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entnehmen Sie die Kerne. Stellen Sie die Kerne beiseite.
  6. Zerbröseln Sie den Feta grob mit den Fingern oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Stellen Sie auch diesen beiseite.
  7. Optional: Wenn Sie Nüsse verwenden, rösten Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und lassen Sie sie abkühlen.
  8. In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft (oder Apfelessig), Honig (oder Ahornsirup) und Senf.
  9. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Süße/Säure bei Bedarf an.
  10. Geben Sie den leicht abgekühlten, gerösteten Rosenkohl in eine große Salatschüssel.
  11. Fügen Sie die Granatapfelkerne und den zerbröselten Feta hinzu. Wenn Sie geröstete Nüsse verwenden, geben Sie diese ebenfalls dazu.
  12. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
  13. Servieren Sie den Rosenkohl Salat sofort, um die besten Texturen und Aromen zu genießen.

Nutrition

Find it online: https://kochgenus.de/rosenkohl-salat-mit-granatapfel-feta-frisch-lecker/