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Scharfe Szechuan-Auberginen-Pfanne mit Rinderhackfleisch

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Tauchen Sie ein in die geschmackvolle Welt der Szechuan-Küche mit dieser köstlichen Pfanne, die zarte Auberginen und würziges Rinderhackfleisch vereint.

Ingredients

Scale
  • 2 Stück Auberginen (mittelgroß, in Würfel geschnitten)
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner (leicht geröstet und zerstoßen)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Chili-Sauce (nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Pflanzenöl (zum Braten)

Instructions

  1. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und lassen Sie sie in einer Schüssel mit Salzwasser für etwa 15 Minuten einweichen.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es schön gebräunt ist. Das Hackfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Im gleichen Wok oder Pfanne etwas mehr Öl erhitzen. Die abgetropften Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die zerstoßenen Szechuan-Pfefferkörner hinzu. Braten Sie alles für eine weitere Minute, bis die Aromen freigesetzt werden.
  5. Geben Sie das gebratene Rinderhackfleisch zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Sojasauce, die Chili-Sauce, die Gemüsebrühe und den Zucker hinzu. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen.
  6. Zum Schluss die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
  7. Das Gericht heiß servieren, eventuell mit etwas Sesamöl beträufeln.

Nutrition

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