Geröstete Süßkartoffel-Scheiben mit Ricotta und Walnüssen
Ein Rezept für unwiderstehliche, perfekt geröstete Süßkartoffel-Scheiben, die mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Mischung, knackigen Walnüssen und süßen Cranberries verfeinert werden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Beilage, Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 Stück mittlere Süßkartoffeln ((ca. 500g))
- 1 Tasse frischer Ricotta-Käse ((240g))
- 2 EL frischer Rosmarin oder Thymian (fein gehackt)
- ½ Tasse Walnüsse (gehackt (60g))
- ½ Tasse getrocknete Cranberries ((75g))
- 2 EL natives Olivenöl extra ((30ml))
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Süßkartoffeln waschen, schälen (optional) und in ca. 0,5-0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Küchentuch trocken tupfen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des frischen Rosmarins oder Thymians in einer großen Schüssel vermischen.
- Die gewürzten Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten einmal wenden, bis sie goldbraun und weich sind.
- Während die Süßkartoffeln backen, den Ricotta-Käse mit dem restlichen gehackten Rosmarin oder Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen, gerösteten Süßkartoffel-Scheiben auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Ricotta-Kräuter-Mischung, gehackten Walnüssen und getrockneten Cranberries bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg